ミントを使った夏にぴったりのカクテル、モヒート。ロンググラスにミントの葉と砂糖を入れ、クラッシュアイスを詰め込んだところに、ラムとソーダを注ぎ、ライムを添えたもの。作家アーネスト・へミングウェイが愛したことでも知られ、古くからキューバのスタンダードなカクテルとして紹介されてきた。ミントが放つ爽快な味わいと、口当たりの良さで、日本では30代～40代の女性を中心に人気に火がつき、最近では性別、年齢を問わず愛されるように。グラスの底に行き着くまでに、味の変化が楽しめるのも人気の理由だ。

そのモヒートに、「100　Mojitos」と題して、100種類の味のバリエーションを作ってしてしまったのが、広尾にあるバー「THE PLACE」。特別に作られたメニューブックレットを見ているだけで、何だかわくわくしてくる。「今夜は何を飲もうか」と迷うところからが、楽しさの始まりだ。

チーフバーテンダーの山本隆範さんとともに、100テイストを考案したというバーテンダー兼企画・PRの長嶋宏明さんはこう話す。「ほんの遊び心で、100種類作ってみようかというところから始まりましたが、馴染みのお客様の間で火がついて、今では多くの方から注文をいただいています」。

良く知られたリキュールやカクテルなどをベースに、展開された100種類。THE PLACEヴァージョンのモヒートすべてに共通する特徴は、ミントをふんだんに入れたところ。驚くほどたっぷり入ったミントが、他では味わえない強い爽快感を味わわせてくれる。

（写真左）：グラスにたっぷりのミントと砂糖、クラッシュアイスを詰め込んだところに、ラムとソーダを注いでいく。チーフバーテンダーの山本さんが鮮やかな手つきでステアすると、ミントの爽やかな香りが周囲に漂い始める。
（写真右）：ベルナール・ビュッフェの作品をはじめ、多くの絵画や彫刻に囲まれた店内。洗練されたモダンなインテリアと木のぬくもりが融合している落ち着いた空間は、“大人の遊び場”の名に相応しい。

“Danger！”と表示されたすぐに酔える強力なものから、ムードにだけ酔うことのできるノンアルコール・モヒートまで、加えたリキュールに応じて強さの違うモヒートが充実。100のランナップから、迷いながら自分好みの味を見つけるのが「100　Mojitos」の醍醐味だ。「バーは、クオリティの高いカクテルを楽しむ場。この100種類のモヒートをきっかけに、他のスタンダードカクテルにも親しんでいただけたら」（長嶋さん）。
（ text / jun makiguchi 　photo / pawel jaszczuk）

（写真左から）：
クランベリー・モヒート：充実のノンアルコール・モヒートのなかでも、特にveritaがお勧めするのがこちら。酔いたくない時でも、ムードに酔いしれることのできる味。酸味のある甘さで、のど越しも抜群。\1,260
ブラック・モヒート：見た目にもユニーク、インパクト大の真っ黒なモヒート。アニス系のブラックサンブーカを加えて。独特の香りと甘みが、舌の上でとろける。まさにやみつきになる味。\1,575
モヒート：どれにしようか迷った人は、まずこちらから。スタンダードなモヒート。たっぷり入ったミントは、見ているだけでも爽快な気分に。程よい酸味はまさに夏向き。\1,575。