レストランよりもっと気軽に、ワインバーよりもっと本格的に、美味しいワインと極上の料理とのマリアージュを楽しみたい。こんなわがままに応えてくれるお店がある。白金高輪の駅に直結した白金タワーに佇むワインバー「香土 cadeau」。

ワインを意識した内装とインテリアは、大人がゆっくりと落ち着ける空間を演出。名前からもわかるように香りを大切にしているため、全席禁煙を貫いている。 美味しいものを最高の状態で味わって欲しい、そんな心配りが嬉しい限りだ。 オーナーは、生まれ育った地元でお店を開きたいという念願を昨年11月に叶えたばかりの藤澤潤さん。自らもソムリエとして店に立つ。

メニューはなく、毎日オーナーソムリエが選んだワイン数種（グラスで\1,000〜\2,000）と季節の食材を使った料理が用意されている。「何がお好みか、どんなものを、どのくらい召し上がりたいのかなど、お客様と話しながら決めるのがいいと思いメニューは作らないことに。もともと決め事が嫌い。すべてを決めてしまわない方が、融通が利くので」と独自のこだわりを覗かせる。

レストランよりもっと気軽に、ワインバーよりもっと本格的に、美味しいワインと極上の料理とのマリアージュを楽しみたい。こんなわがままに応えてくれるお店がある。白金高輪の駅に直結した白金タワーに佇むワインバー「香土 cadeau」。

ワインを意識した内装とインテリアは、大人がゆっくりと落ち着ける空間を演出。名前からもわかるように香りを大切にしているため、全席禁煙を貫いている。 美味しいものを最高の状態で味わって欲しい、そんな心配りが嬉しい限りだ。 オーナーは、生まれ育った地元でお店を開きたいという念願を昨年11月に叶えたばかりの藤澤潤さん。自らもソムリエとして店に立つ。

メニューはなく、毎日オーナーソムリエが選んだワイン数種（グラスで\1,000〜\2,000）と季節の食材を使った料理が用意されている。「何がお好みか、どんなものを、どのくらい召し上がりたいのかなど、お客様と話しながら決めるのがいいと思いメニューは作らないことに。もともと決め事が嫌い。すべてを決めてしまわない方が、融通が利くので」と独自のこだわりを覗かせる。

チーズ：季節のもの、定番のものなど、常時10〜15種類が揃っているというチーズは、好 きなものを3種選んで\1,800〜\2,000。ドライフルーツなどを添えて。トリュフや蜂蜜、ジャムとともにチーズとのマリアージュを味わうのも秋ならではの楽しみ。

パスタ：香り豊かなピエモンテ・アルバ産の最高級白トリュフを使ったパスタ。シンプルに 味付けされたピエモンテ独特の細いパスタ、タヤリンたっぷりのトリュフが。 これで\5,000は、かなりお得。11月いっぱいで季節が終わってしまうので、急いで。　

今の季節なら11月いっぱいまで、香り豊かなピエモンテ・アルバ産の最高級白トリュフを使ったパスタ（\5,000）がおすすめ。同じくピエモンテ独特の細いパスタ、タヤリンをバターと塩でシンプルに味つけし、そこに白トリュフを贅沢に振りかけたもの。濃厚な味と香り、特有の歯ごたえがパスタと見事に絡み合い、なんとも幸福な気分に。豊潤な自然の恵みを存分に堪能することが出来る一皿だ。もう少し気軽に楽しみたいなら、白トリュフなら\2,500、黒トリュフなら\1,000プラスして、チーズにかけてもらうことも可能だ。

しっかりと食事をしたい時のお勧めは、コース料理。こだわりの旬の素材を生かしたシェフお任せの料理は\5,250からとお得。遅くとも前日までに予約を入れ、何が登場するか楽しみにして来て欲しいとのことだ。

ソムリエセレクトの美味しいワインと、それにあった極上の料理。だが、ここに用意されているのはそれだけではない。職業も年齢も性別も違う人たちが共有できる素晴らしいひとときを提供できる店でありたい。そんなオーナーの想いが行き届いた芳醇な時間と空間も、「香土 cadeau」を特別な存在にしている要素のひとつ。仕事帰りでも、休日でも、大切な人と分かち合いたい心地よいひとときをお望みなら、ぜひ。

（ text / june makiguchi　photo / pawel jaszczuk）