し
ジュレ（じゅれ）
[名詞]
フランス語のgel?eから来た言葉で、英語の jelly（ゼリー）と同意。
１）コラーゲンを多く含む肉や魚の煮汁が冷えて、ゼラチンの作用で煮こごりとなったもの。主に料理。
2）果汁やワインなどに砂糖を加え、ゼラチンなどのゲル化剤を添加して固めたもの。主にスイーツ。
フランス語のgel?eから来た言葉で、英語の jelly（ゼリー）と同意。
１）コラーゲンを多く含む肉や魚の煮汁が冷えて、ゼラチンの作用で煮こごりとなったもの。主に料理。
2）果汁やワインなどに砂糖を加え、ゼラチンなどのゲル化剤を添加して固めたもの。主にスイーツ。
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