沖縄産黒糖（おきなわさんこくとう）

[固有名詞]
沖縄産の黒糖（黒砂糖）のこと。黒糖はサトウキビの絞り汁をそのまま加熱し、濃縮したものを冷やして固めて作られる。沖縄や鹿児島などサトウキビ栽培が盛んな地域でよく作られ、とくに珊瑚石灰岩の土壌を持つ沖縄産の黒糖は、カルシウムや鉄など各種ミネラル分が豊富に含まれ、甘みだけでなく渋みや苦みなど深い味わいがある。健康食品としても人気。

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