す
ストウブ鍋（すとうぶなべ）
[固有名詞]
フランス・アルザス地方で創業したストウブ社が、1974年にミシュランの三ツ星シェフ(ポール・ボキューズ氏）たちと共同開発した鍋。厚みのある鋳鉄の鍋で、フタの裏側のピコ（突起）が鍋の中の蒸気を自動的に循環させるため、熱が逃げにくく、素材の味を逃がさず調理できる。フタのつまみはどんな高温でも耐えられる真鍮もしくはニッケル製で、フタをしたままオーブンにも使え、IHクッキングヒーターにも使用OK。煮込みやグリルに最適なピコ・ココット ラウンドは定番商品。楕円のピコ・ココット オーバルも魚や野菜を丸ごと調理できて人気。色は黒が有名だが、赤や黄色、青など多彩なバリエーションあり。
フランス・アルザス地方で創業したストウブ社が、1974年にミシュランの三ツ星シェフ(ポール・ボキューズ氏）たちと共同開発した鍋。厚みのある鋳鉄の鍋で、フタの裏側のピコ（突起）が鍋の中の蒸気を自動的に循環させるため、熱が逃げにくく、素材の味を逃がさず調理できる。フタのつまみはどんな高温でも耐えられる真鍮もしくはニッケル製で、フタをしたままオーブンにも使え、IHクッキングヒーターにも使用OK。煮込みやグリルに最適なピコ・ココット ラウンドは定番商品。楕円のピコ・ココット オーバルも魚や野菜を丸ごと調理できて人気。色は黒が有名だが、赤や黄色、青など多彩なバリエーションあり。
verita関連記事
-
美味しすぎる！ 朝獲れ地魚と旬菜の晩餐を
2009.06.03
