和食（わしょく）

[名詞]

日本の食材、日本の調味料を使って調理した料理。食材だけでなく、味付けや調理法が日本で発達したものを指す。オムライスやラーメンなど、他国にルーツのある料理を日本人の口に合うようアレンジしたものも、広義では和食と呼べなくもないが、一般的には素材の味を活かしたシンプルな味付けの料理を指す。煮物や蒸し物ではかつおだし、昆布だし、いりこだしなどのだしを使い、調味料は大豆から作った醤油、味噌、または塩や酒などを使う。香辛料ではなく、ネギやショウガ、七味唐辛子などの薬味を使って味にアクセントを出すのも特徴的。

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