スカンジナビアン・キュイジーヌ（すかんじなびあん・きゅいじーぬ）

[名詞]
スカンディナヴィア半島周辺の国々の料理のこと。
海に囲まれた北欧はサーモンやニシン、タラ、海老、ムール貝など魚介類の料理が豊富。肉料理は豚や鹿、鴨がよく使われる。素材を活かしたシンプルな調理法と味付けが特徴。
日本でいうバイキングは「スモーバスボート」というスウェーデンの名物。ニシンの酢漬けなど冷たい前菜からサーモンの蒸し物など好きなものを取って、冷たいメインの後、ミートボールなど温かいメインをいただく。トナカイ料理や煮込み料理など伝統料理には素朴な味わいのものが多いが、近年は一皿一皿アートを描くように盛りつけられた味もデザインも繊細な料理が主流になってきており、ニューヨークを始め世界で話題に。

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