中国（ちゅうごく）

[国名]
地名：中華人民共和国および中華民国が存在する地域。一般には中間人民共和国のことを中国、中華民国のことを台湾と呼ぶことが多い。

国名：1949年に中国共産党によって建設された社会主義国家。首都は北京。人口の94%を漢民族が占めているが、その他チワン族、ウイグル族、モンゴル族、チベット族、回族など55の少数民族よりなる他民族国家でもある。近年、経済発展が目覚ましく、特に上海は人口1400万人という中国最大の国際都市で個性的なデザインの超高層ビルが次々と建設されている。

中華料理はトルコ料理、フランス料理とならぶ世界三大料理。中華料理は山東料理、江蘇料理、浙江料理、安徽料理、福建料理、広東料理、湖南料理、四川料理という中華八大料理（八大菜系）に分かれる。日本でよく知られるのは、北京料理の原型で、宮廷料理でもある山東料理、山椒や唐辛子など香辛料を効かせる辛い四川料理、辛味だけでなく酸味が効いた湖南料理、上海料理の原型で旬の素材を活かした淡白な味が特徴の江蘇料理、飲茶やワンタン等世界中に最も広まった中華料理である広東料理などがある。

verita関連記事

お名前