島トウガラシ（しまとうがらし）

[固有名詞]
沖縄の辛味調味料。原料は生のとうがらしと泡盛で、液がなくなっても泡盛を足して、辛味がなくなるまで使える。沖縄ではコーレーグースーと呼ばれ、おもに沖縄そばに入れる。七味のように使えるとのことで、みそ汁やラーメンにも使える。ゴーヤーチャンプルーに辛味を加えたいときや、豚の角煮をさっぱりさせたいときに使っても美味しい。刺身にかける人もいる。宮古島原種のとうがらしはオレンジで、普通の赤い唐辛子より辛いのが特徴。

verita関連記事

お名前