チム（ちむ）

[名詞]
「チム」は蒸す、煮る、煮込むといった意味だが、実際は鍋に肉類と野菜を入れて調味し少量のだし汁を入れて水分がなくなるまで煮込んだ料理のこと。
カルビはもちろん、大根やにんじんにもしっかりと味がしみこんで、ごはんが進む。

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