摘草料理（つみくさりょうり）

[名詞]
摘み草とは、道ばたに生える草など生活中にある身近な草花の意味。畑で栽培されないが、食べられる草花雑草、一般的には山菜の料理のこと。

季節ごとに旬の野草を摘み、素材の味を活かしシンプルに調理する。野草や山菜には、野菜では味わえない美味しさや、素朴で野性味溢れる滋味深さがあり、自然と向かい合う昔ながらの人々の生活観を髣髴とさせる。

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