せ

銭屋（ぜにや）

[固有名詞]
石川県の金沢にある高級料亭。金沢の懐石料理では一番という呼び声が高い。
金沢の四季を盛り込んだおもてなし料理を提供。ときにおおらかに、ときに繊細に、斬新なアイデアを盛り込む加賀料理が特徴。春は春らしく、夏は夏らしく涼しく、と四季のけじめをきっぱりと守るのが伝統だ。
お取り寄せ用の料理も人気で、とくに名物である「笹おこわ」が有名。笹籠に入っており贈答用としても人気が高い。
二代目主人の高木慎一朗氏は、ニューヨークへの留学経験もあり。2007年ニューヨーク総領事公邸にて晩餐会の料理を担当。そのとき食器はすべて持参するも、食材の一切はニューヨークで仕入れて加賀料理を提供し好評を得る。石川の食文化を世界に発信すべく活動している。