世界最古の王室が誕生したデンマーク。昨今の北欧デザインブームで、ヤコブセンやヘニングセンなどインテリアデザイナーばかりがフューチャーされているが、実はグルメも見逃せない。近隣国であるフランスやドイツ、ロシアの食文化の影響を受けて独自に発達したという。

（写真上）『お魚の盛り合わせ』\2,100 パンに好みの具材をのせて、デンマーク風オープンサンド（スモーブロー）を楽しんで。（左より）カレー風味のタルタルと食べるニシンの酢漬けはマイルドな酸味。ペッパーで風味づけされたサバのスモークはしっかりとした味。ボイルした小エビはシンプルにレモンをしぼって。甘めのマスタードソースいただくスモークサーモンは、さっぱりしているのにふくよかさがある

そんなデンマーク料理を楽しめるのが、六本木にある「カフェ デイジー」。都内唯一のデンマーク料理の店なので、食への好奇心が旺盛な人ならば、ぜひとも足を運んでいただきたい。

レンガ塀の建物、ビニールの幌で覆われたテラス席の大きな窓から見える、ストーブとろうそくの灯が温もりを感じさせ、北欧らしい素朴でアットホームな雰囲気を醸し出している。店内に一歩入れば、北欧らしいパイン材の壁面にポップなポスターが貼られ、インテリアもさりげなくオシャレなのは、さすが！　やわらかな照明に気持ちも落ち着いてくる。押し付けがましくない雰囲気がデンマークらしさなのかもしれない。この心地よい空間が生み出せるのは、オーナーがデンマーク人だからこそ、成せる業。近隣に住まう北欧の人々の集いの場となっているのも納得だ。

（写真左）『本日のお魚』\2,800〜 旬の魚をグリルかソテーで楽しめる。この日は、春先ならではごちそう、「舌平目のパン粉ソテー」。添えられた2種のソースがシンプルな料理を引き立てる。カレー風味のタルタルと、パセリの香りが清々しいホワイトソースベースのパセリソースをお好みで。パンにつけても美味しい。つけあわせのジャガイモもボリューム満点！
（写真右）:自家製パン　メインをオーダーすると供される無添加の自家製パン。基本はお好みだが、レーズン入りにはハムやパテ、チーズを。ハーブ入りにはサーモンやエビ、黒パンにはニシンの酢漬けを合わせるとより美味しく！

デンマークには「ヒュッゲ（Hygge）」という言葉があるそうだ。

これは、友人や家族と料理やお酒をゆったり楽しむ、温もりと愛情に満ちた時間や極上の心地よさを表す言葉。日本語には置き換えにくい、北欧ならではのスローライフの概念だろう。そんなヒュッゲでたくさんの人たちが一息できて、元気になれる場所となりたいという、オーナーのヤコブ・イェーラ氏の思いからこの店は誕生した。

料理も、魚や野菜が中心のデンマークの家庭の味で、体と心にやさしいものばかり。代表的なものは、サーモンマリネやニシンの酢漬け、それらをパンにのせて食べるオープンサンド。手づかみではなく、ナイフとフォークできちんと食べるのがデンマーク流だそう。メイン料理のつけあわせにはゆでたジャガイモが定番、サワークリームやホワイトソースもデンマーク料理には欠かせないバイプレイヤーだ。

料理とともに注目したいのが、食器。デンマーク生まれの老舗ブランド、ロイヤル・コペンハーゲンのものが惜しみなく使用されている。憧れの食器でいただく食事は、美味しさも倍増するほど贅沢なひとときであろう。
食べることが好きな人、北欧インテリアに興味がある人、居心地のよい空間で癒されたい人……。どんな人でも楽しめ、長居をしたくなる、まさに“ヒュッゲ”な空間だ。

（text/miho sasaki、photo/chikahito nagai）

(写真上)椅子はカール・ハンセンのYチェアー、照明はルイス・ポールセン、食器はロイヤル・コペンハーゲンの中でも特に人気のブルーフルーテッド メガシリーズを使用するなど、北欧インテリア好きには垂涎のものばかり。これらは購入することも可能。他にも、ローゼンダールのグラスやキッチンウェア、王室御用達の紅茶なども取り扱っている