第3回「薫り高い知識を身につける　チーズとワインのマリアージュ」 | verita Live!

真夏のような暑さに見舞われた5月20日（土）、第3回目“verita Live!”が開催されました。今回ご参加いただいたのは、チーズとワインに興味が深い30名様です。

■ 講師　チーズ熟成管理士・中川定敏さん
雪印乳業でチーズ製造に関わり、その後広尾のチーズショップ『ヴァランセ』で販売から熟成管理に携わり『チーズ＆ワインアカデミー』のチーズ選任講師を勤める。フランス・パリにも支店を置く『チーズ王国』の品質管理から販売・チーズの熟成に携わる。日本初のチーズ熟成管理士として、メーカーや一般の方など幅広い人たちに“チーズを楽しみを伝えるべく”多くのチーズセミナーを開催しています。

■ テーブルフラワーが華やかさを演出
今回特別にヒビヤフラワーアカデミーの協力をいただき、テーブルを品良く華やかに演出するテーブルフラワーがお目見え。夏らしい爽やかな雰囲気です。

中川先生のご挨拶からスタート。夏のように暑い日差しがサロンに差し込み心地良い空気です。まずはチーズの基本的な知識として歴史、選び方、栄養などを資料を使ってレクチャーします。

DVDを観ながら、数多くあるナチュラルチーズの製作工程・特徴などを学びます。それぞれのチーズのよって違う個性的なつくり方に驚かれる方もいらっしゃいました。

後半は、いよいよお待ちかねの試食試飲を交えた実践講義。フレッシュ、白カビ、ウォッシュ、シェーブル、セミハード、青カビの6種類のチーズを中川先生がそれぞれ切り分けます。ワインも注がれ会場は賑やかな雰囲気に。

チーズとワインを提供いただいた成城石井の方たちが手際よくチーズを配ります。次々に運ばれるチーズに舌鼓を打つ参加者のみなさん。意外にヴォリュームがあり食べ応えも満点な様子。

先生とのフリートークタイム。産地のこと、選び方、マリアージュなど、積極的な質問がされました。中川先生の笑いを交えた絶妙なチーズトークで多いに盛り上がりました。

参加者のみなさまには、ヒビヤフラワーアカデミーから花束のサプライズプレゼントが。とチーズとワインに加えキュートなブーケに満足な様子で、エンディングとなりました。

ワインを楽しむならシーンに合った美味しいものを頂きたいもの。成城石井がプロデュースする選りすぐりのワインとチーズを揃えたお店が成城にオープンしました。カジュアルにワインを選んでいただける空間をたっぷり確保し、季節に合わせたイベントも開催。試食カウンターなど、ワインと相性のよい食材も幅広く取り揃えています。

Village成城石井
場所：東京都世田谷区成城6-14-3東宝ビル1F
TEL:03-5429-2533
営業時間：10：00〜21：00（年中無休）

■ チーズの種類・特徴など、映像を交えた話がわかりやすかったです。チーズもある程度量があって特徴がよくわかり今後の参考になりました。説明の後で実際に食べられるのは印象に残って良かったです。とても楽しめました。（会社員・50歳）

■ 中川先生のとても詳しいチーズの説明に加え、たっぷりの美味しいチーズをワイン、フラワーアレンジメントまでとても良い気分で受けられました。（会社員・35歳）

■ 普通は1回に1〜2種類くらいのチーズしか味わえないのですが、いろんな種類のチーズを一度に味わえてその違いなどいろいろ楽しめました。（エンジニア・36歳）

■ 中川先生の何気ないトークがとてもおもしろかった。アットホームな雰囲気で楽しかったです。（看護士・36歳）

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