フランスの香りを運ぶ、ほっこりスイーツ | sweet

　しっかり焼きこまれた焼き菓子やパン、甘く華やかなケーキだけではなく、ジャムやコンポートまでがぎっしりと並べられているケーキ店「ピュイサンス」。フランスでは、ケーキ店がパンや惣菜を扱うのはごく当たり前のこと。井上シェフが目指すのは、そんなフランスの香りを漂わせる本場そのもののお店だ。店名の「ピュイサンス」とは、「ＰＯＷＥＲのある」という意味。「いつまでもＰＯＷＥＲのあるお菓子を作り続けていたい」という、シェフの願いが込めらている。

シェフの思い入れを強く映したようなスイーツが、こちらの焼き菓子セット。カラメリゼしたアーモンドを乗せたパイ生地と、木苺のジャムを重ねて焼き上げた「キャレアルザシアン」は、見逃せない逸品だ。他にも、コクのあるピスタチオクリームを挟んだサクサクのダックワーズ、繊細なメレンゲからココナツの風味が甘く立ち上る「シュクセココ」など、どれも個性に溢れた、香ばしく深みのある味わいの焼き菓子が詰まっている。

（写真上）	PUISSANCE/半生焼き菓子（中）
	マドレーヌ、シシリアン、フィナンシェ、シュクセココ、グランママン、フリアン、ガトーノア、ケイクドートンヌ、キャレアルザシアン、ケイク、エムペー、ケイクオテ 12個入り　¥2,380（税込）

（写真左）	むらんが〜樹/花みず木
	洋酒の香りがふわりと漂う、大人のためのチョコレートケーキ 1本入り　¥1,600（税込）

（写真右）	CES JOURS/釜焼きスフレ
	フランス産クリームチーズを使用した、口解けの良いチーズスフレ 15個入り　¥1,780（税込）

　「釜焼きスフレ」はしっとりと焼き上げられた軽い口当たりのチーズスフレ。口の中ですぅっととろけるキメの細かさが魅力。味・香り・食感全てのバランスを追求したシェフの味を楽しみたい。また、甘いものが苦手な男性と一緒に召し上がるなら「花みず木」がおすすめ。洋酒をしみ込ませたフルーツとほろ苦いショコラ生地の組み合わせは、お酒を嗜む大人の舌も十分に満足させてくれる。



		メゾン・ド・プティ・フール
		むらんが〜樹
		コヌレ広尾
		ピュイサンス
		セ・ジュール
		グーテ・ド・ママン
		パティスリー・ル・ラピュタ
		ル・スリール・ダンジュ
		ラ・ファリーヌ
		ピュイダムール