真っ赤な苺が春の訪れを告げる「シャルロット」 | sweet

　思わず目を奪われる真っ赤な苺の数々。取れたての新鮮な苺だけをふんだんに使用した「苺のシャルロット」は、まさに春を表すケーキだ。とろりとしたカスタードの上に隙間なく敷き詰められた苺はつやつやと輝いて、まるで宝石のよう。婦人帽をイメージした「シャルロット」ならではの優雅さがある。

ケーキの中には優しい甘さの木苺のムースが２層になっており、カスタードクリームとの間には生クリームが挟まれている。実はこの２色のクリームが、このケーキのバランスを握る鍵。しっかりとしたムースと瑞々しい苺の食感を、このクリームが見事に繋いでいる。甘く豪華で心躍るケーキは、春を感じながらいただきたい。

（写真上）	苺のシャルロット
	木苺のムースの上に新鮮な苺をふんだんに飾った、苺の季節だけの期間限定ケーキ。 1台　¥3,600（税込）

（写真左）	苺のショートケーキ
	ケーキの王道ショートケーキ。３段のスポンジの中にもスライスした苺がしっかりと敷きつめられている。期間限定。 1台　¥3,500（税込）

（写真右）	むらんが〜樹　海岸シェフ
	素材の新鮮さと、自然で控えめな甘さのケーキ作りにこだわりを持つ、この道２０年のベテランシェフ。その上品な味に一度でファンになる人も。

　「ショートケーキ」は誰からも愛される永遠の人気ケーキだ。真っ白な生クリームに赤い苺。この鮮やかなコントラストに惹かれない人はいないだろう。ふわふわと柔らかく口溶けの良いスポンジは海岸シェフの得意技。秘密は釜から出すタイミングにあるという。

作り置きは一切せず、その日に売り切れる分しか作らないという、徹底した新鮮さをシェフは追求する。砂糖に頼らず、素材の自然な甘みだけを十分に活かしたケーキには男性ファンも多く、ほとんど甘いものを食べない男性が、海岸シェフのケーキだけは気づけば完食していた、というケースが少なくない。世田谷にお店を構えて２０年。この熟練の腕が生み出す至福の味は、高級住宅街に住むマダム達を魅了し続けている。



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