官能スイーツ 「大人のためのスイーツ」ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
 
 これまでの「ケーキ」という概念を覆すチーズケーキが登場した。世界三大ブルーチーズであるゴルゴンゾーラを使用したこのケーキには、いわゆる「ケーキの甘さ」はほとんどなく、そこにあるのは最大限に引き出されたチーズ本来の甘みとコク。それらが口の中でまろやかにとろけ出し、芳醇な香りが広がる一瞬、感じられるのは目が覚めるようなおいしさだ。少し常温に置いておくだけで柔らかくなってしまうチーズ生地には、ブルーチーズ独特のクセが最大の長所としてケーキに活かされている。
  また、注目していただきたいのはタルトの食感。一目見ただけでは分からないほど生地は細かく、サクサクとした歯応えを楽しんでいるうちに、クリーミーなチーズが自然に絡まってくる。この抜群な一体感も見事。タルト好きにもたまらない仕上がりだ。

シェフがケーキを作り始めるのは、輸入したチーズの熟成具合が、一番適した状態になってからだという。この徹底したこだわりが、常に高い品質と根強い人気を保ち、雑誌「Hanako」のチーズケーキグランプリをも獲得した。一度食べたら忘れられない、この「大人のためのチーズケーキ」は、赤ワインとの相性も最高。オードブルとしても楽しんで、新しいケーキの一面を発見してもらいたい。

(写真上) ゴルゴンゾーラチーズケーキ
  (直径12cm)
¥2,200(税込)
(写真左上) ラズベリーチーズケーキ
  (直径12cm)
¥2,500(税込)
(写真左下) タルトフロマージュ
  (直径12cm)
¥2,500(税込)
(写真右上) ロワイヤル
  (直径18cm)
¥3,000(税込)
(写真右下) リリィ
  (直径15cm)
¥3,500(税込)
 ピンク色の生地がかわいい「ラズベリーチーズケーキ」は、チーズの濃厚さをベリーの酸味がすきっと仕上げている爽やかなケーキ。クリームチーズとカスタードの甘さの中にレモンを利かせた「タルトフロマージュ」、ベイクドとは思えないクリーミーな舌触りが絶妙な「ロワイヤル」は、磨き抜かれたスタンダード。チーズケーキ好きなら誰もが楽しめる一品だ。ふわっと柔らかいレアチーズケーキ「リリィ」は口当たりも甘さも軽く、男性にもおすすめ。数あるチーズケーキの中から、ぜひ自分好みの味を探り当てて。
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