| また、注目していただきたいのはタルトの食感。一目見ただけでは分からないほど生地は細かく、サクサクとした歯応えを楽しんでいるうちに、クリーミーなチーズが自然に絡まってくる。この抜群な一体感も見事。タルト好きにもたまらない仕上がりだ。
シェフがケーキを作り始めるのは、輸入したチーズの熟成具合が、一番適した状態になってからだという。この徹底したこだわりが、常に高い品質と根強い人気を保ち、雑誌「Hanako」のチーズケーキグランプリをも獲得した。一度食べたら忘れられない、この「大人のためのチーズケーキ」は、赤ワインとの相性も最高。オードブルとしても楽しんで、新しいケーキの一面を発見してもらいたい。
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