最近でこそ、ヨーロッパの名店といわれるレストランやパティスリーがこぞって日本に進出しているが、その先駆けともいえるのがフランスの『DALLOYAU』（ダロワイヨ）だろう。 2002年に創設200年を迎えた老舗の歴史はブルボン王朝までさかのぼる。以来、フランス王家と共に歴史を刻んできたのだ。
現在は、フランスで最も名誉とされる「MOF（フランス最高職人賞）」の受賞者であり、フランス菓子界を代表するパスカル・ニオー氏がパティスリー最高責任者として就任。春と秋に発表される新商品はすべて、パリダロワイヨのレシピを基に作られ、本店の味を忠実に再現している。
（写真左） 一番人気の定番マカロン。2ヶ月ごとに替わる季節のマカロンも楽しみのひとつ。6・7月限定は一番手前のマングーパッション
（写真右） 「プティ エリソン」 \840（税込）。ハリネズミ型アイスクリームは、幸せを運ぶガトー。グラスとソルベが一度に味わえる幸せを感じて
それぞれに特徴を持ったケーキたちの中でも、とりわけ個性を放っているのが「コクシネル」と「プティ エリソン」。鮮やかな赤がインパクト大の「コクシネル」は、てんとう虫を模したケーキ。への字口で何か言いたげな顔つきもシニカルで、思わず「可愛い！」と絶叫してしまう。真ん中から切り分ければ、ショコラスポンジとミルクチョコレートのムース、クレームブリュレの3層のハーモニー。しっとりとした美味しさで、見た目だけではない口福が訪れる。
（写真左）「オペラ」 \473（税込）。DALLOYAUが発祥のフランスを代表するチョコレートケーキ。コーヒーとチョコレートの豊かな風味が楽しめる。金箔もゴージャス（写真右）「コクシネル」 \2,625（税込）。てんとう虫を模したケーキは、衝撃的なビジュアル！
同じく個性派仲間である「プティ エリソン」。こちらの正体はハリネズミ型のアイスクリーム。フランスでは、ハリネズミは幸せを運ぶ動物として知られ、“幸せを運ぶガトー”としての願いが込められているそう。アーモンドの針と鋭い目つきで可愛く威嚇する。謝りながらエイヤッ！ と入刀すると、甘酸っぱいソルベフレーズがグラスバニーユ（バニラアイスクリーム）で包まれており表面のチョコレートと相成って、その願い通りうっとりと幸せな気分になる。
最近、ブームとなっているマカロンもダロワイヨ製はひと味違う。外側がカリッとしていながら中身はとろけ、かつ甘すぎないという他店では味わえない美味しさ。その秘訣は、アーモンドの香り高い自家製のパート・ダマンド、卵白の軽さを生み出す職人の技術にあるそう。濃厚なショコラ系からさわやかな柑橘系まで、さまざまなフレーバーが楽しめる。
店内の華やかなショーケースを眺めているだけで、なんだか幸せな気分になってくる。スイーツの醍醐味は、美味しさはもちろん、その愛らしい姿にもあるのだろう。
（text/miho sasaki 、photo/ chikahito nagai）
（写真左）「ゼン」 \473（税込）。カシスの果実入りレモンクリーム、カシスジュレなどを重ねて。さわやかな酸味が初夏らしい新作
（写真右）「マカロン」 各\158（税込）。中央より時計回りで、フランボワーズ、シトロン、ショコラ、ピスターシュ（ピスタチオ）、マングーパッション（6・7月限定）、バニーユ、カフェ
フランスを始めヨーロッパ中のもっとも有名なパティシエで構成される「ルレ・デセール」は、1981年に創設されたパティスリー業界で名を馳せるメゾンで構成される、菓子職人による国際的協会。DALLOYAUもメゾン7軒に選ばれているこの協会の25周年を記念した定例会開催地が日本に選ばれ、4月23日～27日の5日間 80名のパティシエたちが集まった。
そしてそのクライマックスとなるレセプションには、メンバー自慢のお菓子を持ち寄り披露し、数多くのメディアが参加する盛大なパーティが開催された。
DALLOYAU 銀座店
住所：東京都中央区銀座2-6-16
TEL：03-3567-1930
営業時間：10：00～22：00 （平日）／10：00～21：00（日・祝日）
定休日：元旦
※ 他に、自由が丘店、日本橋三越店、三越日本橋サロンドテ、三越銀座店、羽田空港店、ルミネ荻窪店、伊勢丹新宿店、ecute品川店、渋谷・東急本店、ecute大宮店、玉川高島屋SC店がある
明るく落ち着いた雰囲気のサロンドテ、店内でバケットやデニッシュを焼き上げるブーランジェリーを併設。白亜の欧風建物のショーウインドウには、可愛らしいお菓子たちがディスプレイされている
