ここ数年、日本でもヨーロッパ各国のチョコレートが簡単に楽しめるようになり、“大人の嗜好品”として認知されはじめた。これらのチョコレートは、まるでワインを味わうかのように、五感の全てを使って味わうことが出来るという。また、原料であるカカオのオリジン（産地）や含有量にこだわる人たちも増えつつある。事実、利き酒ならぬ「利きチョコ」を学ぶショコラ講座も人気を博している。それだけ、私たちの嗜好が成熟した証といえるだろう。

今でこそ、口にいれた途端、なめらかにとけていくメルティングチョコレートが当たり前だが、チョコレートが普及した15世紀から17世紀後半までの約200年もの間は、キメが粗く口どけの悪いものだったという。なめらかな口どけは、スイスのロドルフ・リンツ氏が発明した「コンチェ」という機械によって世界で最初に実現されたのだ。この革命的な発明によって、「リンツ」のチョコレートが現在まで、スイスはもとより、ヨーロッパをはじめとする世界70カ国以上で愛され続けることとなる。設立以来、技術・品質にこだわるリンツを支えているのが、「メトル・ショコラテール」と呼ばれるチョコレートの匠たち。彼らが160年に亘り、ゆるぎない愛情をもって、秘伝のレシピを開発・改良し、リンツの文化を築きあげてきたのだ。

口のなかでチョコレートがとろける瞬間。その一瞬がリンツの全てだ。160年の伝統と、代々のメトル達の愛情、熟練の技能がそこに注ぎ込まれている。 口どけは、五感のひとつひとつを刺激するもの。とろけるチョコレートには光沢があり、表面は滑らか。　また一枚の板にすれば鋭く心地よい音をたてて割れる。そして香り高い。チョコレートの口どけを体験するということは、まさに五感を呼び覚ます体験なのだ。