まだまだ話題にこと欠かない東京ミッドタウン。ここのショップの特徴は、“都心の上質な日常”を提供してくれる本物がそろっていること。メインエリアである「ガレリア」地下1階のカフェ・フードエリアも、日常使いができて、なおかつちょっぴり贅沢な気分に浸れるショップが立ち並んでいる。
(写真上)：ドーナツのフランベは珍しい。専用ワゴンを用いた客席でのフランベサービスは、炎が上がる様子や作り上げられる工程が見られるので会話もはずむこと請け合い パパナッシュ フランベロイヤルソース ¥1,575
全国各地の有名店が並ぶガレリアの中で、ひときわ目新しいのが『ベルベリー』。1956年にベルギーで誕生したコンフィチュールブランドで、日本初出店となる。
昔ながらの伝統的な製法にこだわり、上質なフルーツと砂糖を使用して丁寧に作られた極上のコンフィチュールは、ベルギー王室でも愛用されているほど。100グラムあたりの天然果実の割合は55グラム以上というだけに、果実味にあふれ、フルーツの自然な香りが立ち上ってくる。コンフィチュール特有のねっとりした甘さはなく、フルーツ独自の酸味、甘み、苦味のバランスが絶妙で、すっきりとした口あたりだ。
そんなコンフィチュールの魅力を体感できるのが、カフェメニュー。ジェラートやソフトクリームにコンフィチュールソースをかければ、なじみあるデザートが極上なものに生まれ変わる。そしてイチオシなのが、『パパナッシュ プレート』。山羊の乳から作られるシェーブルチーズを練りこんだエアリーなドーナツにコンフィチュールやサワークリームを添えた、ルーマニア発祥のデザートだ。店内のドーナツロボットで揚げられるチーズドーナツは、外側はカリッと、中はふんわりとした口どけ。シェーブルチーズ特有のクセがコクと転じた逸品で、チーズの香りは気にならないから苦手な人もご安心を。
ドーナツとコンフィチュールの組み合わせは、一見ヘヴィに思えるが、ふんわりと軽く、酸味のあるサワークリームが調和役となり、意外にもペロリといただけてしまう。さらにゴージャス感を味わいたいのならば『パパナッシュ フランベロイヤルソース』を。フランベすることでコンフィチュールソースがリキュールの香り高いものとなり、格段とリッチな味わいになる。ふんわりとしたパパナッシュに、温かいソースと冷たいアイスクリームが絡み合うのも絶妙。高級フレンチさながらの優雅なひとときを過ごすことができるだろう。
(写真左)：ブームの兆しが感じられるフルーツビネガー。ドレッシングやマリネ液などに使うと料理がグレードアップしそう。これからの季節、キンキンに冷やしたソーダで割ってサワードリンクで楽しんでもよさそう。口あたりはマイルドで、お酢特有の香りの中にもフルーツの風味が感じられる
・フルーツビネガー（マンゴー、スイートラズベリー、ブラックカラント、フレッシュライム）
各¥1,890 ※写真は左からスイートラズベリー、マンゴー
(写真右)： 正面には、高さ3.02メートル、幅3.99メートルの迫力あるガラスのショーケースが。コンフィチュールのボトルがずらりとディスプレイされている様子は圧巻！
近年、コンフィチュールと共に注目を浴びているドーナツだが、新たなスタイルで楽しむことができる一軒だ。スイーツのトレンドに敏感な人ならば、ぜひとも足を運ぶ価値があることをお約束する。
（text/miho sasaki、photo/chikahito nagai）
(写真左)： 『パパナッシュ』は、テイクアウトも可能。コンフィチュールソースは、3種類のラインナップからセレクト。プラス¥200で、ジェラートをトッピングすることもできる。ジェラートは、「ピスタチオ」「ブラッドオレンジ」「ティラミス」など約10種 ・パパナッシュ（パパナッシュ2個とコンフィチュールソース）¥580 ※イートインでの『パパナッシュ プレート』は、¥1,260～
ベルベリー
東京都港区赤坂9-7-4 東京ミッドタウン ガレリアB1F
Tel：03-5413-0374
営業時間：11:00～21:00（LO フード20:00、ドリンク20:30）
定休日：無休
アクセス：六本木の交差点を乃木坂方面へ歩いて5分の外苑東通り沿い。東京メトロ・都営大江戸線六本木駅より地下通路にて直結
目を奪われる真っ赤な個性的なシャンデリアは、なんと手編みのニット製！ ニットデザイナー、トキトモコ氏による大作。温もりがあり、ベルベリーの手作り感覚にぴったり！
