初夏の訪れが実感できるような暑い日が目立ちはじめてくるこの時期になると、アイスクリームが私たちのスイーツ熱を刺激する。1年を通じて楽しめるが、やはりそれなりの温度がともなってこそ、その美味しさをより堪能できるというものだろう。
(写真上)：4月から仲間入りした新商品は、すでに大人気。2種類のキャラメルアイスクリームに、キャラメルクリーム、キャラメルソース入りのチョコレートなどが盛りつけられて、まさにキャラメルづくし。同じキャラメルフレーバーであっても、苦味が強いもの、甘味が強いものなど個性があって、満足度100％。フランス産の塩とタヒチ産のバニラビーンズが隠し味に使用されている、インパクトある一品 マルコリーニ キャラメルパフェ ¥1,680（税込）
(写真左)：薫り高く濃厚なアーモンドミルクのアイスクリームと、甘酸っぱく果実実にあふれるフランボワーズのソルベの組み合わせは、マルコリーニ氏もお気に入りのコンビネーション。 フランボワーズの真珠 ¥1,365（税込）
濃厚で、なめらかな舌ざわりのチョコレートアイスクリームや、完熟マンゴーそのもの風味のマンゴーのソルベ。チョコレートアイスクリームが少し溶けたくらいの状態が絶妙！ スペシャル 3スクープ ¥1,110（税込）
そんな欲求を満たしてくれるのが、銀座にある『ピエール マルコリーニ』のグラッセリー。いうまでもないが、日本の高級チョコレートブームの火付け役となったといっても過言ではない、ピエール・マルコリーニ氏がプロデュースするアイスクリーム専門店だ。チョコレートの完成度があまりにも高いため、ショコラティエ（チョコレート職人）だと思われているマルコリーニ氏だが、実はグラシエ（アイスクリーム職人）であり、パティシエ（ケーキ職人）であり、コンフィズール（ジャム職人）でもあるのだ。そんな、すべてのスイーツに精通しているマルコリーニ氏が生み出すアイスクリームは、筆舌に尽くしがたいほどパーフェクトな出来映えだ。
美味しさの秘訣は、最高級の素材を使用していることはもちろん、その丁寧な作り方にもある。しっかりと撹拌し、空気をたっぷり含ませるから、たとえソルベであっても、ねっとりとスプーンにまとわりつくような濃厚さを実現できるのだそう。
チョコレートやクリーム系のアイスクリーム特有の、のどに残るような甘さもなく、しっかりと濃厚で甘いにも関わらずキレがあるのは、さすがとしか言いようがない。
1階のショップで、気軽にテイクアウトして銀座の街を散策するのもいいが、2・3階のカフェを訪れていただきたい。アイスクリームのマリアージュがテーマの、ゴージャスでリッチなメニューが楽しめるからだ。1フレーバーでも完成された味が、他のフレーバーと組み合わさることで第三の味が生み出されるのは、まさにマリアージュで、その感動もひとしお。
たとえば、単体では濃厚すぎるほどクリーミーなアーモンドミルクのアイスクリームに、甘酸っぱく果実味にあふれるフランボワーズのソルベを合わせると、甘味と酸味で中和され絶妙な味わいとなる。チョコレートとマンゴーのソルベの組み合わせも同様だ。このような計算しつくされたコンビネーションには、ただただ驚かされるばかりだろう。
銀座でのショッピングや映画鑑賞の後は、シックでモダンなインテリアに囲まれながら、ゴージャスでリッチなアイスクリームをいただき、至福の時間を過ごしてみてはいかがだろう。
（text/miho sasaki、photo/chikahito nagai）
ピエールマルコリーニ アイスクリーム 銀座
東京都中央区銀座5-5-8
Tel：03-5537-2047
営業時間：平日・土曜 11:00～20:00（LO 19:30）、日・祝日 11:00～19:00（LO 18:30）
定休日：なし（年末年始除く）
アクセス：晴海通りから西五番街通りに入り、みゆき通りへ向かって右手。Chocolaterieとは入り口が異なるので要注意。
スイーツ専門店とは思えないほど、シックで高級感にあふれる店構え。１階のショップでは常時15種類ほどのフレーバーが用意されている。王道のチョコレートの他、ヘーゼルナッツプラリネなどが人気
