塩スイーツ特集 | sweet

近頃、スイーツショップで気になる存在といえば、塩を使った“塩スイーツ”たち。しょっぱい塩と甘いスイーツの組み合わせは意外な気もするが、昔から和菓子の世界ではあんの甘さを引き立てるために塩が隠し味に使われているのだから、洋菓子にだって塩がマッチするのは当然のこと！ほんの少しの塩気がアクセントとなって、まろやかな甘さを生み出してくれるのだ。また、ダイエットの大敵であるスイーツだが、塩によってミネラルが摂取できると思えば、スイーツを食べることの罪悪感へのエクスキューズにもなるかも!?
万能調味料である塩によって、またもやスイーツの世界が広がったことに感謝しつつ、塩スイーツを堪能したい。

塩キャラメルマカロン　¥1,575/6個入（税込）

昨秋の発売以来、話題を集めているのが「塩キャラメルマカロン」。プレーンなマカロン生地で塩キャラメルクリームをはさみ、フランスの最高級チョコレートでコーティング。もっちりとした生地、とろ〜りとけ出すしょっぱくて甘いクリーム、パリっとしたチョコレートが三位一体となり、今までにはなかった食感と風味でクセになること請け合い。キャラメルクリームに塩を入れることで、しつこさのないキレのある甘さに。

パティスリーSATSUKI
（ホテルニューオータニザ・メイン　ロビー階）
Tel：03-3221-7252（直）
営業時間：11:00〜21:00
定休日：なし

塩チーズケーキ　¥420（税込）

ワインのベストパートナーであるチーズとドライいちじくを使って、赤ワインにマッチするスイーツとして誕生したのが、この塩チーズケーキ。ほどよい塩気でいちじくの風味が際立ち、スイーツでありながらチーズ以上に赤ワインが進んでしまうというアンチ甘党にもオススメの逸品。チーズケーキ特有の濃厚さもありながら、ふわっとした口どけとドライフルーツの自然な甘さで、いくつでも食べられそうなほど軽やかな口あたり。

レティシア
東京都世田谷区下馬1-12-4　ワールドパレス祐天寺102
Tel：03-3424-1006
営業時間：11:00〜19:00
定休日：月曜

キャラメル/9個入　¥1,500（税込）
（左より）フランボワーズ、カフェ、シトロン、プラリネ・アマンド、黒ごま、白ゴマ、バニーユ、ショコラ、ピスターシュ　※単品 \525〜\735/6個入（税込）

塩キャラメル発祥の地、フランス・ブルターニュ地方で修行したシェフ川村英樹氏が、伝統に新しい感性をプラスして作り出したオリジナルの塩キャラメル。はちみつやバニラビーンズをふんだんに使ったキャラメルにゲランドの塩を加えたことで、単なる甘さではない旨みが感じられる。フレーバーによって、口の中でほろほろとほどけていくもの、ねっとりとしたものなど、口どけと食感が違うのも楽しい。一粒ひと粒、大切に味わいたい。

アテスウェイ
東京都武蔵野市吉祥寺東町3-8-8　カサ吉祥寺2
Tel：0422-29-0888
営業時間：11:00〜19:30
定休日：月曜（月曜祝日の場合は火曜休み）

（text/miho sasaki、photo/chikahito nagai）

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