昨年の中国食品偽造問題を発端に、食の安全について真剣に考える人が増えている。私たちの体をつくるものであり、毎日欠かせないものだから当然のことだろう。また、食生活は美容と密接するものだから女性としては無視できない重要事項。美しい素肌や髪、健やかなボディを手に入れるためにも、“よい食材”へのアプローチは必至だ。食事はもちろんのこと、特に私たちが大好きなスイーツに“健康的な美しさ”をもたらすエッセンスが入っていたら、これほどうれしいことはない。

（写真上）バターなど動物性食品不使用のヴィーガンタイプ。青森産王林りんごをメイプルシロップとシナモンでじっくりと焼き煮し、パリッとしたパイ生地にON。青りんご特有の甘さと香りが楽しめる冬季限定商品。「タルトタタン」￥320（税込）

そんな私たちの願いを叶えてくれるのが、『BROWN RICE DELI おもて』のスイーツたち。アロマセラピーをはじめとする自然化粧品ブランド『ニールズヤード レメディーズ』の食品部門として誕生したデリだから、素材にこだわりを持っていることは言うまでもない。スタッフ自ら生産地に出向き、生産者がどんな考えを持ってつくっているか確認したものしか使用しないそうだ。これは、自然ときちんと向き合い、よく対話して生まれた食材は余すことがないほど美味しいことに気づいたから。

そして、そんな食材たちは、決して食べ飽きないから不思議だ。
スイーツはバターや砂糖、小麦粉などを用いるのが常識だが、こちらのスイーツにはこれらの材料不使用のヴィーガンスタイルのものもある。かといって味気のないベジタリアンメニューではなく、素材そのものの美味しさが引き出され、滋味深い味わいが感じられる。

また、玄米、豆腐、味噌、甘酒など日本古来の素材をベースにしたスイーツが多いのも特徴的。どこか垢抜けない印象の素材がタルトやケーキになることで、新たな美味しさが誕生する。日本人のDNAに組み込まれた“味の記憶”のせいか、新鮮なのにどこか懐かしく、安心して楽しむことができるラインナップだ。

決して食事制限を推奨しているわけではない。限られた素材でも、アイディアと個性を活かせば楽しめることを提案してくれるのだ。同時に大切にしているのが旬。旬の食材は美味しいのはもちろん、栄養価も高くて力強いからだ。


（右写真）卵、乳製品などの動物性食品や砂糖、保存料や添加物を使わず、旬の素材の風味とパワーを活かしたお惣菜が常時7～8品並ぶ。調味料、お茶、アルコールなどは、大切につくられたこだわりの逸品ばかり。隣接する『BROWNRICE CAFE』のメニューの一部もテイクアウトできる。　

飽食な現代で多忙に暮らす私たちにとって、日々の食の安全について考えることはストレスにもなりかねない。だからこそ、安心・安全かつ美味しいスイーツから、食の安全について考えてみたい。さらに都会で忘れがちな季節の移ろいや旬を感じられるなんて最高だ。神経質になり過ぎず、まずはできることから。小さな一歩がピースフルな毎日へとつながるはずだから。

（text/miho sasaki、photo/shu remy kawakami）