加熱したブームを経て、すっかり定番スイーツとなったロールケーキ。いまやどのパティスリーでも自家製のロールケーキを売っているけれど、自分で選ぶなら本当においしくて安心できるものがいい。veritaがおすすめするのは、はらドーナッツの姉妹店「はらロール」の豆乳ケーキ「はらロール」。はらドーナツと同様に神戸・原とうふ店の豆乳をたっぷりと使い、ほかにも素材はできる限り国産を厳選。でも、いざ口に運ぶと、素材のことなんて忘れてしまうくらいおいしいのだから困ってしまう。

（写真上）さまざまな国産の素材をクリームやスポンジに惜しみなく使ったロールケーキたち。右手前より：いちごみるく ¥380（税込）、ゆず ¥350（税込）　左手前より：抹茶 ¥350（税込）、キャラメル ¥350（税込）、胡麻 ¥350（税込）。すべてカットのみの販売

おからと豆乳のドーナツで全国にじわじわと店舗を増やしている「はらドーナッツ」の姉妹店として、2009年9月、神戸・岡本に誕生した「はらロール」。神戸岡本店に続いて12月には表参道店がオープンし、東京でも瞬く間にスイーツファンの注目を集めた。ここのロールケーキを語るときに避けられないのが、神戸・湊川の原とうふ店から届く豆乳。ほくほくした栗のような甘みを持つ北海道産鶴の子大豆を使い、昔ながらの製法で作られた無調整豆乳は、豆腐をそのまま飲んでいるかのような濃厚さ。この豆乳をふんだんに使った滑らかなクリームを、国産の米粉で焼き上げたスポンジで包み込む。そうして完成するはらロールは、あっさりしているのにコクがあってどこか懐かしい味わい。小麦粉を使ったスポンジよりカロリーが低く、アレルギーの人も安心できるという嬉しいおまけ付きだ。

（写真上）豆乳のおいしさがシンプルに味わえる「はらロール」。定番ロールケーキの中でも唯一、ホールで買えるのがうれしい。白巻はハチミツと練乳のやさしい甘みが豆乳と見事にマッチ。青巻は豆乳の風味が広がる甘さ控えめの一品で、男性にもおすすめ。各カット¥320（税込）、1本¥1,200（税込）

「豆乳のおいしさを生かしたロールケーキを作るため、ほかの素材はハチミツや練乳などすべて豆乳と合わせるのに最適なものを選んでいます。焼きたてを食べていただきたいので、スポンジもクリームも各店舗で手作りしているんですよ」と、マネージャーの時 倫子さん。なるほど、スポンジのもちもち感は焼きたての成せる技なのかも。

お店のショーケースには、色とりどりのロールケーキがずらりと並ぶ。看板メニューの「はらロール」は、豆乳に練乳とハチミツを加えたまろやかな甘さの「白巻」と、甘さを抑えて豆乳本来のおいしさを際立たせた「青巻」の2種。ほかに、有機アールグレイ茶葉をクリームと生地に練りこんだ「紅茶」、京都の有機抹茶を使ったクリームとスポンジで柚子餡を包んだ「抹茶」、黒豆きな粉を生地とクリームにあわせた「きな粉」など、定番のロールケーキは合計7種類。これに、旬の素材を使った季節限定のロールケーキが加わる。取材時点での期間限定商品は、「いちごみるく」と「ゆず」の2種類。「いちごみるく」はクリームに店舗で手作りしたいちごジャムを混ぜ込んだ一品で、「ゆず」ははちみつのまろやかな甘みと爽やかなゆずの香りが楽しめる。
「期間限定商品はそのときいちばんおいしい日本各地の素材を使うようにしています。いちごみるくも、当初は苺の仕上がりに納得できず開始時期を大幅に遅らせたのですが、おかげさまで提供が始まってからは好評をいただいています。いまも夏に向けての新作を考案中」とのことなので、楽しみに待ちたい。

（写真右）右上：原とうふ店のおからを使った「おからクッキー」。素朴な風味とちょっぴり固めのザクザクした食感が楽しめる。紅茶と竹炭、きなこ、胡麻など計5種、各¥300（税込）　その他写真：スタッフの笑顔をはじめ、木を多用した店内はナチュラルで落ち着ける空間。この日も、朝からひっきりなしにお客さんが訪れていた

ロールケーキはもちろん、かわいいパッケージや店内のナチュラルな空間、スタッフの笑顔にまで、いたるところに独特の世界観が溶けこんでいる「はらロール」。春の贈答品にもぴったりだし、日々のおやつにするのもいい。できることなら店舗の近くに来るたびに足を運ぶような、通うのを習慣にしたい店だ。

(photo / chikahito nagai)